こだわり

まるで、刺身のような麺。

自家製で粉から仕込み、打ちたて、茹でたての鮮度を大切に。
硬さのあるコシではなく、目指したのはもっちりとした弾力。
つるりとした喉越しと、湯がきたてならではの歯ごたえをお楽しみください。

素材の旨みを、重ねて。

煮干し、かつお、昆布など、4種類の素材から丁寧に引く出汁。
それぞれの旨みを重ね、やさしく奥行きのある味わいに。
うどんに合わせて出汁を使い分け、それぞれの味わいを引き立てています。

素材の良さを、そのままに。

卵や野菜、黒毛和牛など、料理に使う食材も一つひとつ厳選。
市場や精肉店から直接仕入れ、素材本来の味わいを大切に。
料理に合わせて食材を選び、一皿の美味しさを引き立てています。